KILASCIMAHI - Munggahan merupakan tradisi turun temurun yang dilaksanakan menjelang puasa di bulan suci Ramadhan.
Tradisi Munggahan identik dengan kumpul-kumpul bersama keluarga, kerabat, dan tetangga untuk menyantap hidangan bersama-sama guna mempererat tali silaturahmi.
Salah satu menu santapan yang cocok saat Munggahan adalah nasi liwet. Nasi liwet sendiri memiliki rasa khas yang gurih dengan tambahan sambal yang pedas menambah kenikmatan nasi liwet. Tambahan sambal tergantung pada selera masing-masing.
Nasi liwet biasanya disajikan dengan beberapa lauk tambahan seperti ikan asin, ayam goreng atau ayam bakar, pepes, cumi, udang, dan beberapa jenis lalapan sayur segar.
Baca Juga: Apa Itu Munggahan ? Simak Penjelasan Berikut Ini !
Nasi liwet paling cocok dimakan beramai-ramai bersama keluarga, kerabat, atau tetangga sehingga cocok dijadikan sebagai menu santapan Munggahan.
Tak perlu repot-repot memasak menggunakan tungku, kini masak nasi liwet praktis bisa menggunakan rice cooker.
Berikut resep nasi liwet yang cocok jadi menu santapan Munggahan.
Bahan-bahan pembuatan nasi liwet :
6 cup beras
3 lembar daun salam
2 batang serai
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
75 g teri nasi
1 papan petai
10 buah cabe rawit merah
1 sdt kaldu jamur
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara Membuat :
Baca Juga: Bukan Hanya Kumpul Makan Bersama, Berikut Momen Perayaan Tradisi Munggahan Lainnya
1. Cuci beras hingga bersih lalu masukkan ke dalam rice cooker.
2. Tambahkan kaldu jamur, merica dan garam kemudian diaduk perlahan hingga merata.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, batang serai yang telah dimemarkan, bawang merah, bawang putih, cabe rawit, petai, dan teri nasi yang telah digoreng.
4. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga nasi matang.
5. Angkat nasi yang sudah matang dan sajikan diatas daun pisang atau bakul nasi anyaman agar menambah kesan tradisional.
Bahan-bahan ayam bakar :
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
3 lembar daun salam
2 batang serai
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
5 sdm kecap manis
5 buah cabe merah besar
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
Cara membuat ayam bakar :
1. 1 ekor ayam dimasukkan kedalam wajan, kemudian tambahkan dengan air secukupnya, masukkan daun salam dan daun serai. Masak hingga matang dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabe merah besar.
3. Balurkan ayam dengan bumbu halus hingga merata kemudian dibakar hingga berwarna kecoklatan dan dirasa matang.
Bahan-bahan pembuatan sambal :
15 buah cabe rawit
3 buah tomat
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt terasi bubuk
Sejumput gula pasir
Secukupnya daun kemangi
Cara membuat sambal :
1. Goreng cabe rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga layu.
2. Tambahkan dengan garam, sejumput gula pasir, dan terasi, kemudian diulek kasar dan tambahkan daun kemangi segar diatasnya, aduk hingga merata.
3. Sambal siap disajikan.
Baca Juga: Jelang Puasa Ramadhan, Urang Sunda Lakukan Tradisi Munggahan Untuk Eratkan Silaturrahmi
Menu pelengkap :
1. 100 gram ikan asin direndam dalam air hangat kemudian digoreng hingga garing.
2. 100 gram cumi asin direndam dalam air hangat kemudian digoreng hingga garing.
3. 1 papan tempe dan tahu dipotong-potong kemudian direndam dengan air garam, lalu digoreng hingga matang hingga berwarna kekuningan.
3. Cuci bersih sayur-sayuran lalapan seperti, Mentimun muda, sayur Selada, Terung, Daun Poh-pohan atau disesuaikan dengan selera lalap masing-masing.
Itulah resep cara membuat nasi liwet yang cocok jadi menu santapan Munggahan tahun ini, selamat mencoba.***